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2024年02月07日

活動照片高雄

【高雄事務所】日本味噌講座圓滿成功！

　　2月3日(六)於臺南市立圖書館新總館舉辦日本味噌講座。邀請在台灣從事料理研究家和食物造型師而常舉辦烹飪課程和開發食譜的岡本愛老師擔任講師，為參加者介紹日本味噌的起源、發展、歷史、JAS規格對日本味噌的定義、製作方法和種類、日本全國的味噌產地和各地區的特色、各地的味噌料理以及如何辨識市售味噌的標籤等。
　　之後，進行各種味增的試吃，味噌湯、味噌醬麵線、味噌醃製的奶油乳酪等，介紹我們一般認知的味噌湯以外的料理方式，參加者也體驗使用餅乾和蔬菜棒蘸五種味噌生吃，比較各自的風味。
　　此外，岡本講師也介紹上個月自己參觀了長野縣、石川縣和愛知縣的味噌工廠，以及當地的味噌相關資訊。談及石川縣時，也向台灣民眾為能登半島震災捐款表示感謝。
　　最後的問答時間，參加者對味噌的保存期限、建議使用在哪些料理等提出了許多細微的問題，讓我們感受到大家對味噌的喜愛與熱情。
　　感謝各位與會者以及臺南市立圖書館新總館的協助！

 


  

  

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