日本食品

○nippon.com野島剛先生報導

戰勝福島「風評被害」的最前線在於「最強的安全檢測體制」

即使東日本大地震已過10年，臺灣仍舊沒有開放進口福島等5縣的食品。雖然決定禁止進口的臺灣公民公投所規定的2年有效期已在11月24日到期，但開放與否，情勢仍然撲朔迷離。到底福島的食品是否已經安全了？我們就地採訪了為打破「輻射汙染」的風評而努力的福島有關人士，為您報告福島的真實情況。

當我造訪福島縣之際，那時福島第1核電廠排放輻射處理水至大海，成為廣泛傳播的熱議話題。最令人憂慮的是「風評被害」。耗費10年，好不容易才重新恢復大眾對於福島的「信任」，很可能因為輻射處理水，讓一切努力付諸流水，回到原點。所幸，當局並未正式決定排放，而一直以來飽嘗風評被害辛酸的福島縣，已升起一股非常強烈的危機感。風評一瞬間就會擴散開來，要消除負評，仍必須不懈地努力。在如此狀況下，仍舊必須前進。讓人感到決心的機構，正是阻止「風評被害」的最前線──位於福島縣郡山市郊外的福島縣農業總合中心，維持著緊急狀態下的環境輻射監測。

最強檢測體制

該中心的空間原本是調整農業機械的場所，但目前該處設置了11台的半導體輻射偵檢器（semiconductor radiation detector）。初次得見，機器看起來非常沈重，每台的重量是1.3公噸。若地板未進行強化工程，會被壓破損壞。為了防止外界的輻射干擾，輻射偵檢器理所當然地是以厚達11公分的鉛打造而成，內部挖空以放入檢體進行測量。

檢查室裡運轉的11台輻射偵檢器之中，有6台是從中央政府商借而來，另外5台則是以福島縣自己的預算額外添購。機器購自美國企業Mirion Technologies (Canberra) ，每台售價超過2000萬日幣。準備這麼多輻射偵檢器的檢測機構並不多見。若考慮到設備的運轉率，或許可以說是日本最強的檢測體制。

在福島第1原發事故中外洩的輻射物質為銫-134和銫-137，福島人刮除覆蓋了輻射物質的土壤表層，洗淨樹木的表皮，福島縣對於過去販售到日本各地和全世界的農漁水產，為了重獲通路的信賴而持續努力。


農業總合中心進行檢測中的輻射偵測裝置（攝影：仙波理）

25萬件的檢測

2011年3月開始以「緊急狀態環境輻射監測」的形式進行分析，目前其檢測件數已經超過25萬件。從數字來看，難以理解究竟是多還是少，讓人覺得似乎如同薛西弗斯般地徒勞而永無止盡。

當日參觀之際，進行的是柚子和柿子以及豬肉和雞肉的檢測。檢測分成兩個場所進行，其一是設置檢測器的房間，前方則是製作檢測樣品之處，這也是非常辛苦的工作。


農業總合中心的輻射檢測室告示板（攝影：仙波理）

福島縣全部的農漁產品都是檢測分析的對象。週一、三、四進行蔬菜和水果的分析，週二和週五是野生蔬菜和香菇等，海鮮水產是週一至週三，豬肉、雞肉和馬肉等則是週四，依照不同產品來進行分類檢測。

首先進行的是，樣品的初步處理作業，每種樣品檢測人員都要戴上不同的手套，以切割器具切碎肉或水果，並塞滿容器，盡可能地減少空氣進入容器。水果切碎後的尺寸規定為5公釐，肉則是碎肉泥狀。處理一個檢測樣品的作業時間是20到30分鐘。


進行檢測前切碎食材（攝影：仙波理）

幾乎沒有樣品超過檢測標準值

接下來的作業程序是檢測。放入容器的檢體會被運送到隔壁設置檢測器的房間，小型容器（U-8容器，80-90公克）約花費33分鐘，大型容器（馬林計測容器，Marinelli beaker，300公克）則需要約10分鐘的時間進行檢測。小型容器之所以耗費時間的原因在於某種物理現象──檢測的重量越重，所需時間越短。所有容器都會貼上QR code，避免拿錯檢測樣品。檢測完成後，電腦就會顯示檢測數據。


農業總合中心的輻射偵測裝置，裝填了4種食材（攝影：仙波理）

檢測數據中，幾乎沒有檢測到由於核電廠事故而洩漏出的銫134或銫137。檢測到的大部分都是存在於自然環境之中對人體沒有影響的鉀等等元素。

米至今仍為全數檢驗，2015年以來的數據顯示，從來沒有超過檢測標準。從今年開始進入下一個階段，由全數檢驗改為抽驗。除了野生蔬菜、香菇、淡水魚等等一部分難以進行改善對策的農漁產品，其他物產的監測幾乎沒有出現超標案例。

目前有16個國家和地區，禁止進口福島縣的農漁水產。福島縣特別煩惱的是，發生震災前的主要出口地──臺灣和香港。臺灣不僅禁止福島縣，連同千葉、茨城、栃木、群馬等共5縣都被列為限制進口區域。雖然日本政府強力運作，希望臺灣能解除限制，但目前尚未實現。

2年前臺灣曾公投通過禁止進口福島與周遭共5縣的食品，但期限在今年11月到期，福島縣對此有所掌握這一訊息，也由於目前執政的民進黨重視臺日關係，更加期待可以解除限制。2019年1月，臺灣政府相關人士曾前往視察，前年亦有消費者和媒體的視察團到訪。自信已準備好萬全的檢測體制，當時感受到對方參觀之後的安心信任。擔任其中心安全農業推進部長的草野憲司冀求「臺灣人能夠品嚐福島美味的蔬菜和水果」。


農業總合中心之外觀（攝影：仙波理）

農業縣特有的艱辛困苦

福島縣幅員廣闊，面積在日本全國的都道縣府中，僅次於北海道和岩手縣，位居第3。「濱通」擁有太平洋的豐饒海產，沿著奥羽山脈的「中通」則適合栽種果樹與蔬菜，而擁有深厚歷史與文化的「會津」適合稻作，福島縣三地具備了各種相異的地理和氣候條件，盛產富含變化的農作物與山海產。

福島縣產的水蜜桃位居日本全國第2，蘋果是第5位，水梨為第4，西洋梨也高居第5，四季豆第2，豌豆第3，小黃瓜第4……。由於接壤關東和東北的地理特性，擔負著東京等關東圈農漁水產的重要供給來源。

就因為是農業大縣，所以農漁水產遭受風評被害的直接打擊深刻嚴重。風評被害引發價格暴跌，或是該縣產品遭到排斥。雖說污染程度已大幅降低，仍持續長期奮戰中。「從福島縣出貨的農漁水產可以安心食用」，要贏取的正是如此的信賴感。

「事故後不久，完全賣不出去，但實際感受到逐漸重新取得對於食品安全的信賴。10%的人不是因為科學數據，而是先入為主就感到厭惡，比起強硬尋求那些人的理解，不如持續努力，讓那些理解的人，可以安心食用福島縣的食品。」（草野部長）

即使經過10年，還不能說風評被害已經完全消除。遑論海外，連日本國內仍殘存著盡量避免食用的觀感。但實際感受到福島縣自力以科學證明食品安全的措施，已受到全世界的注目。至今已有高達130個國家的團體，從海外前往該中心參觀檢測設施，許多國家更到訪2次以上。福島縣仔細地逐一應對接待，相信其中隱含的正是消除風評被害的一步。


說明各國訪問農業總合中心的地圖（由福島縣提供）

標題圖片：農業總合中心　膠囊塞滿沒有空隙的碎雞肉（攝影：仙波理）

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走訪奮鬥於不實風評被害的福島農業現場

福島縣原本是日本屈指可數的農業縣，卻因為核災遭受不實的「風評被害」，良好形象受到嚴重打擊。福島縣該如何面對此後遺症，打造福島農業的新未來呢？筆者前往當地，走訪了持續在福島努力的人們。

冬季是福島縣會津一帶的釀酒繁盛期，蒸米的蒸氣氤氳。年輕的釀酒師忙著搬運剛蒸好的酒米，不論是哪個釀酒廠，一到冬天都非常忙碌，當地具代表性的老字號「大和川酒造」（喜多方市）也不例外。淺嚐一口剛釀造好的酒，一入口那吟釀的清香立即在口中擴散開來。福島的美酒至今仍閃爍美麗光芒。


將剛蒸好的酒米移至下一個步驟的酒藏人員

是福島的水與米釀造出如此的美酒呀。但是，這樣的佳話卻因為福島第一核電廠事故而其安全性被社會遭受疑慮。會津與福島第一核電廠相距約120公里，與東京到靜岡沼津間的距離差不多，若與東北地區其他地方相比，該距離比核電廠到仙台市的距離還遠，到山形市則大概是等距。但是會津卻因為位在福島縣，而成為被避諱或規範的對象之一。「如果核電廠的名字不是取做福島第一核電廠就好了。冠上了縣名的核電廠幾乎是沒有的」，此次採訪有不少人對於此事做了如是感言。


大和川酒造的佐藤社長

水質和氣候都適合造酒的會津

「喜多方一帶有10間造酒公司，以地方為單位來看的話，喜多方應該是全國第一密集的吧。畢竟這個人口4萬人的都市裡就有10間酒商呢。」


大和川酒造的酒藏與自家栽培的酒米

佐藤和典社長很有自信地介紹。大和川酒造是從關西的大和川流域一帶移轉到會津的酒藏，可從創業230年持續使用的商名窺見其歷史。優良水質、產米地區、寒冷氣候，對於造酒者來說會津是齊聚三大條件的絕佳地區。會津的水屬於軟水，與關西一帶被稱作「女酒」的京都伏見的酒相仿。大和川酒造的酒也因為其滑順溫和的口感而征服了許多愛好者，也常獲得日本全國新酒評鑑會的獎項。此外，該公司也設立了農業法人，栽培專門給酒造業者使用的酒米。

大和川酒造也參與了日本全國地酒商所組成的「地酒JAPAN」，很早之前一起進軍過台灣市場。除了主要品牌「彌右衛門」，為了讓台灣人較好記憶，特別為台灣市場打造了新品牌「良志久」。震災前，該品牌在台灣的銷售順利成長，在台灣的和風居酒屋裡，我也曾經喝過良志久。


在台灣販售的良志久等大和川酒造的商品

台灣曾是海外銷售冠軍

佐藤社長表示，「台灣是日本以外地區的銷售冠軍，高占敝公司銷售額的一成。台北和高雄等都市擁有許多支持者，原本想乘勝追擊加強其他城市的宣傳，卻遇到了震災。」

福島縣的日本酒連續8年在日本全國新酒評鑑會獲得最多的金獎，在福島各式品牌中算是相當自豪的業種。但是，震災後卻反而成為致命傷，目前在台灣持續舉辦各式活動，期望能扳回一城。

佐藤社長在酒藏前認真地表示，「日本食品在走進全世界的市場中，日本酒也有相當的成長空間，雖然有將近一年無法出口至台灣，但現在總算恢復到過去的水準。競爭對手也不少，但我們仍很期待在台灣的發展。」

但是，像日本酒一樣能出口至日本以外地區的農產品並不多，其中最深受打擊的是，農業縣福島最自豪的水果。

在福島市郊外山麓有一間「ABE果樹園」（株式會社ABE Fruit），主要生產的水果為蘋果。採訪時他們介紹了一個稱作「高德」品種的蜜蘋果，用糖度計照射時，放射出了明亮奪目的光，入口則黏彈有嚼勁。如果不說可能會以為是鳳梨，那美味完全顛覆了原本對於蘋果的觀念。


以蜜度計照射後整體發光的高德蘋果

前進泰國開拓市場

原本這間農園只有種植一般的蘋果，阿部秀德社長在接下家業時，整個果園僅只有一棵高德的樹。之後用嫁接法繁植，總算成為了農園的主力商品。在百貨公司販賣時，總是馬上銷售一空，目前沒有舖貨到超市，而是透過網路直接販售，回購率超過九成。

但其實要栽培高德不簡單，相當地費工，也很難抓準收穫時期。而且越小顆的反而蜜越多、更甜，一般對於蘋果的印象是又大又圓，但高德比我的拳頭還要小，價格卻是ABE果樹園生產的「信濃甜」品種的一倍以上。目前此品種在海外相當受歡迎，2019年出口了100公斤至泰國，2021年預計會出口350公斤，據說會直接運到百貨公司或者富裕族群的手中。

阿部社長對於進軍海外的好處如此表示，「出口到海外的話，價格會高，但對於病蟲害的管制也比較嚴格，因此需要工作人員做好品質上的把關，進而能提高整體的水準。」


拿著自家蘋果的阿部社長

台灣原本是福島主要的水果出口地區

我們也取得了「亞洲良好農業規範」（Asia Good Agricultural Practice）的認證，證明農產品的安全以及其妥善的生產方式，期待台灣或韓國等大市場能解除制裁，增加出口至亞洲的數量。能夠征服比日本還注重品質的地方，自然也能強化在日本的信用。

但是，發現不實風評在海外比日本還來得嚴重。

「真正遭受不實風評的是在海外呀。一聽到日本或者福島，就馬上被拒絕，因為對方會聯想到防護衣。也曾經在舉辦販售活動時，一提到福島，人們就紛紛散去。大概是震災後的第三年這個現象才漸漸有改善。但是我還是一直想要進軍海外，在海外獲得肯定即能強化品牌力。」

我們無法決定海外的人是否會買單，或者不實風評何時會收尾。在福島從事農產品相關業者的人們多半這樣表示，這應該是撐過十年歲月所積累出的心境吧。在那之前，能做到的我們就盡力去做。採訪過程中能感受到福島人們的決心。

對於福島縣來說，台灣曾經是水果出口最重要的對象之一。特別是水蜜桃最有人氣，震災前每年都至少出口70噸。台灣有相當多日式餐廳，也很信任日本的農產品與海產品。對於福島的農漁業者來說，失去台灣市場是相當大的打擊。在能夠重新出發的解除管制的那天來臨前，需要好好地緊守隨時能出口應對的體制。

使用南相馬原料的在地啤酒

接著造訪了剛在福島市郊外開幕、Kato Farm所經營的啤酒店「Yellow Beer Works」。或許是因為才剛開店沒多久，現場可以看到許多提著一大桶或一大瓶酒準備回家的顧客人潮，老闆加藤晃司先生與繪美女士兩夫妻也忙進忙出。品嚐著該店最推薦的啤酒「zaso IPA」邊等兩人忙完。該店的啤酒走果味濃厚的美式風格，zaso一詞據說是來自該店所位於的福島市大笹生（Oozasoo）。


打造出啤酒釀造所的加藤繪美女士

雖然說是在地啤酒，唯一不同之處是使用了福島南相馬的原料。

平常是在南相馬種米的農家，在想是否有什麼新的事情可以和南相馬的農業連結的時候，想到福島縣很少聽到在地啤酒，於是嘗試做啤酒。啤酒原料的一部分使用了來自南相馬的大麥與啤酒花。說到啤酒，一般會想到透明的液體，但是這家店的啤酒卻是混濁的，而且幾乎每天更換啤酒的種類。


混濁的啤酒。味道濃厚

繪美女士自豪地表示，「酵母與啤酒花的組合有無限的可能，我們的啤酒與一般在餐廳喝的啤酒有些不同，可以說每一杯都是一種『一期一會』，一輩子可能只會喝到這一杯的難得經驗。」該店的官方網站也寫著「每次造訪都能嚐到不同的風味」。

夫妻育有四個孩子，2009年脫離上班族身份轉而從事農業。震災後他們面對的是福島的農業該何去何從的本質性問題。原本的高齡化問題，加上震災和不實風評，每天都思索著今後的生存之道。

「現在我們已做到全面檢查種植出的米，能夠充滿自信地提供給客人。即使如此還是有回避的人吧，我們也想要接納那些人的意見。台灣的人們也不是故意要嫌棄福島的東西，若無法安心的話，不接受也沒有辦法。我們已做好了需要花上10年、甚至20年的覺悟。在能夠被說『如果是你栽種的話我們就能夠安心』之前，我們盡力去做能做到的事，在大家能從海外搭飛機到福島來喝我們的啤酒之前，我們會繼續努力從事農業與釀造啤酒。」

風評後遺症持續吹擋前路

目前日本國內對於福島縣的農產品的心理疑慮逐漸地減少，但是影響仍未完全消除。像是福島牛的批發價每公斤約2000日圓，比全國平均價格便宜約200日圓，雖然震災前已低於全國平均額，但是僅只數十日圓之差。連福島牛這具有品牌價值的牛都苦於價差，更不用說比起品質更是以產地來定價的米類等品項，福島的米原本就不是名米，震災後的價格更是直落。

不論是肉品、米或者蔬菜，即使日本國內的市場已了解到福島產是安全的，卻仍無法接受其訂定高價格，不實風評的後遺症仍持續吹擋著前進的路。不過，阿部先生與加藤夫妻也不服輸地繼續挺著胸膛向前進。

台灣或全世界要到何時才會接受福島的食品呢？單憑政治的努力無法解決問題。當地的人越是去請求解除進口禁令，越容易遭受阻擾。即使如此，至少希望台灣的人們知道，從事福島食品生產的相關人們這10年來做了多少的努力。

攝影：仙波理
標題圖片：收成的高德蘋果

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