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2022年11月22日

活動照片高雄

【高雄事務所】日本高湯講座(嘉義場)圓滿結束!

  11月12日(六)於國立故宮博物院南部院區舉辦了日本高湯講座。邀請定居台灣、經常舉辦烹飪課程和開發食譜的料理研究家岡本愛老師擔任講師,介紹日本高湯的起源與種類、日本料理中高湯的使用方法、日本全國高湯地圖、日本新年食用的「雜煮」(年糕湯)地圖,說明雜煮的湯頭與食材會因各地區而有所不同的多樣性,並示範高湯熬製方式,參加者試飲昆布、柴魚、香菇和綜合高湯,感受各種高湯的香氣與不同的「旨味」(鮮味)。
    此外,講師示範製作高湯時,參加者圍在桌旁,一邊觀看講師的動作,一邊品嚐剛熬煮的高湯。最後的Q&A時間,參加者就高湯的保存方法、味噌湯的煮法等,提問了很多細節的問題,可以感受到大家對料理的熱情。
    感謝各位與會者以及給予協助的故宮南院!